Три супа, которые согреют вас этой осенью

Первые холода требуют от организма дополнительной энергии. Давайте попробуем вспомнить, как сильно меняется наш рацион с приходом осени. Лёгкие салаты остались позади, теперь их сменяют согревающие блюда. Осень щедра и благосклонна — она богата витаминами благодаря урожаю овощей. Поэтому оставим меланхоличное настроение, на которое нас провоцирует погода за окном, и превратимся в экспериментаторов.  Мы в #DreamKitchen придумали для вас три рецепта осенних согревающих супов, а вы не забудьте поделиться в комментариях своими любимыми овощами🙂 . 

Суп-пюре из тыквы на кокосовом молоке
 

Этот рецепт придётся по вкусу не только веганам, но и тем, кто хочет разнообразить свой рацион. Суп-карри из тыквы и кокосового молока содержит в себе много витаминов и обязательно согреет после ветренной прогулки. А ещё это классный лайфхак — начать приобщение к тыкве через крем-суп, чтобы зародить любовь домочадцев к этому полезному овощу. 

Сложность: проще простого
Тип: первое блюдо
Время: 20 минут, почти как серия любимого сериала
Персон: 4-6
 

Нам никак не обойтись без:

Блендера 
Кокосового масла — 1 ст.л
Луковицы — 1 мелко порезанная
Чеснока — 2 измельченные головки
Имбиря — 1 ч.л 
Карри-пудры — 1 ч.л
Тыквенного пюре — 1 средняя вареная тыква (на крайний случай 1 банка пюре, но мы в #DreamKitchen за натуральность)
Овощного бульона — 500 мл
Кокосового молока — 1 банка
Тыквенных семян для украшения
Оливкового масла

 

Готово, что дальше?

Берём большую кастрюлю и обжариваем лук в оливковом масле до мягкости.
Туда же добавляем чеснок, имбирь и карри, тушим около 1-2 минут.
Аккуратно вмешиваем тыквенное пюре, бульон и кокосовое молоко с маслом, доводим смесь до кипения и убавляем огонь. Накрываем суп крышкой и варим около 10 минут. 
Снимаем суп с плиты, но не торопимся взбивать блендером, при взаимодействии с горячим, его ножи могут затупиться. Лучше досмотрите сериал до конца и когда суп остынет — взбейте его блендером для однородности. 
Солим, перчим по вкусу, перед подачей украшаем тыквенными семечками.

Томатно-базиликовый суп

 

Кому из нас не хочется продлить лето.Тут не нужен знак вопроса? Поэтому мы в #DreamKitchen придумали для вас рецепт, который напомнит о летней поре благодаря своей свежести и энергичному базиликовому акценту.


Сложность: средне, но мы справимся
Тип: первое блюдо
Время: 1 час 10 минут
Персон: 6-8

 

Нам никак не обойтись без:

Блендера
Томатов Черри — 400 г
Томатов —600 г
Луковици красная — 1 средняя
Чеснок — 7 зубчиков
Морковь — 3 крупные шт
Оливкового масла — 3 ст.л
Овощного бульона — 1 л
Бальзамического уксуса — 2 ст.л
Песто из базилика — 2-3 ст.л

 

Готово, что дальше?

Выкладываем на противень томаты — черри и крупные, порезанный дольками лук, мелко порубленный чеснок и разрезанную пополам морковку. Овощи могут лежать друг на друге! Сбрызгиваем всё оливковым маслом и щепоткой соли, встряхиваем противень и ставим запекаться на час при 375 градусах. Ставим таймер на 20 минут и каждый раз проверяем, не забывая встряхивать. 
Аккуратно достаём противень из духовки и даём овощам остыть 10-15 минут. Не стоит торопиться взбивать блендером — так ножи быстрее выйдут из строя. Когда будете взбивать овощи, можете добавить немного бульона, чтобы взбить до однородности. Выливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на средний огонь. 
Добавляем оставшийся бульон и нагреваем суп почти до закипания, в самом конце вмешиваем бальзамический уксус и песто из базилика. Не забываем про соль и перец.
Подавать суп нужно тёплым, а в качестве идеального гарнира к нему — поджарьте тосты, положите сыр и разрежьте сэндвич на треугольники. 

Пряный суп с машем

 

Маш широко известен в вегетарианских кругах. Но его также знают и те, кто придерживается здорового питания. У него есть также и второе название — бобы мунг. Он богат минеральными веществами: калием, кальцием, фосфором, магнием, железом и содержит много витаминных групп — В, С, Е и К. И это не всего его регалии. Ну что, попробуем приготовить суп вместе?

 

Нам никак не обойтись без:

Маш (или чечевица) — 1,25 чашки нужно замочить на ночь
Морковь — 2 шт
Цуккини — 1 шт
Тыква — 100 гр
Баклажан — 1/4 плода
Помидор — 1 шт
Стручковая фасоль — 100 гр
масло Гхи или растительное — 1,5 столовых ложки
кокосовая стружка — 4 ложки
семена горчицы — 1 чл
молотый тмин — 1,5 чл
молотый кориандр — 2 чл
острый перец — 0,25 чл
куркумы — 1 чл


Сложность: среднее
Тип: первое блюдо
Время: не больше часа
Персон: 4-6

 

Готово, что дальше?

Маш нужно замочить с ночи, а утром уже слить воду и ещё раз промыть. 
Берём овощи и нарезаем кубиками. 
В кипящую подсоленную воду (1,5 литра) высыпаем маш и варим — сначала 10 минут на сильном огне,(снимая пенку), потом 15-25 минут на среднем до готовности маша.
На масле гхи (или растительном) обжариваем специи: семена горчицы, молотый тмин, кориандр, острый перец и куркуму и добавляем на сковороду овощи ( кроме помидор). Жарим на низком огне около 10 минут.
Добавляем к овощам кокосовую стружку и жарим 2 минуты.
Овощи готовы, теперь смело отправляем их в суп и туда же добавляем помидор. Варим до мягкости овощей и загустения супа. Обязательно добавьте в горячий суп зелени и дайте ему настояться минут 10 перед подачей.


Со сменой сезона перед нами открываются новые возможности для экспериментов. Давайте каждый попробует уловить свою осень и сохранить в себе на подольше. Ваши согревающие, #DreamKitchen и их осенние супчики.